Roger bruker mesteparten av sin fritid på å jobbe med lokale dykkere og fiskere, på jakt etter ferske, lokale og internasjonale utsøkte ingredienser. Ved å bruke lokalt hentede ferske ingredienser kan han garantere den høyeste kulinariske opplevelsen.

«Jeg ser på arbeidet mitt som en delikat kunstform; likevel streber jeg etter å holde fokus på smakene ved å holde presentasjonen så ren og enkel som mulig.» Roger er også en av få sushikokker i Norge som er akkreditert av AJSA, All Japan Sushi Association.