ENSŌ av Roger Joya & team – er en kulminasjon og fusjon av japanske og norske stiler som vi kaller «Normae Sushi».

Vi serverer et deilig utvalg av sushi kalt Edo-mae i Japan, en gammel metode som er en av de mest ikoniske i verden. Du vil oppleve et virkelig unikt matøyeblikk…

Roger bruker mesteparten av sin fritid på å jobbe med lokale dykkere og fiskere, på jakt etter ferske, lokale og internasjonale utsøkte ingredienser. Ved å bruke lokalt hentede ferske ingredienser kan han garantere den høyeste kulinariske opplevelsen.

«Jeg ser på arbeidet mitt som en delikat kunstform; likevel streber jeg etter å holde fokus på smakene ved å holde presentasjonen så ren og enkel som mulig.»

I 2021 fortsetter Rogers kulinariske reise med ENSŌ, en matopplevelse utviklet og finjustert som et resultat av mange års reiser, arbeid og inspirasjon. Roger er også en av få sushikokker i Norge som er akkreditert av AJSA, All Japan Sushi Association.

ENSŌ tilbyr en unik opplevelse.